TAREA 1

Desarrolla una investigación en base al contenido del agua de los alimentos, características moleculares del agua  y la estructura del agua líquida y del hielo en sus propiedades físico-químicas y el agua como disolvente.

La investigación se debe de entrega en un archivo de Word, con un máximo de 5 hojas con los apartados de:

• Introducción
• Contenido
• Conclusión
• Referencia y bibliografía.

TAREA 2

• Menciona la clasificación de los hidratos de carbono
• Establece los principales “OSAS”  de los monosacáridos
• Cuál es la clasificación de los polisacáridos

Desarrolla un archivo en base a estos tres conceptos y sus clasificaciones

TAREA 3

En un archivo de power point desarrolla los siguientes temas

Lípidos

• Lípidos saponificables e insapinoficables
• Y reacciones químicas de los lípidos

Proteínas

• Clasificación de las proteínas
• Clasificación de los prótidos
• Propiedades físico-químicas de los péptidos
• Y la estructura de las proteínas

Vitaminas y minerales

• Cuáles son las vitaminas hidrosolubles y vitaminas liposolubles
• Y la desgregación de la vitamina c

TAREA 4

Menciona cuales son los pigmentos naturales en los alimentos

Busca los efectos de los tratamientos tecnológicos sobre el color de los alimentos

Desarrolla los conceptos en un archivo en Word con un total de 2 hojas

TAREA 5

Concepto de gusto y aroma

• Componentes químicos del gusto
• La lengua y la distribución de las pailas gustativas

Componentes aromáticos  de los alimentos

• Tipos de alimentos según su aroma, olores normales y posibles causas.

La investigación se debe de entrega en un archivo de Word, con un máximo de 3hojas con los apartados de:

• Introducción
• Contenido
• Conclusión
• Referencia y bibliografía.